Recettes Traditionnelles et Idées de Plats pour un Repas de Beltaine

Beltaine, la fête du renouveau et de la fertilité, est l'occasion parfaite pour célébrer avec un festin délicieux et nourrissant. Dans cet article, je propose une idée de repas entier et même une boisson, des recettes traditionnelles et les idées de plats inspirantes pour vous aider à créer un repas mémorable en l'honneur de cette occasion spéciale.

Le Menu :

1. Tarte aux Herbes Printanières :

 Commencez votre repas avec une tarte aux herbes printanières, mettant en valeur les saveurs fraîches et vibrantes de la saison. Utilisez des herbes fraîches telles que le persil, la ciboulette et la menthe, associées à des légumes de saison comme les petits pois et les asperges. Cette tarte légère et savoureuse est un excellent moyen de célébrer la renaissance de la nature à Beltaine.

2. Poulet aux Fleurs de Sureau :

Pour le plat principal, préparez un délicieux poulet aux fleurs de sureau. Les fleurs de sureau, récoltées à la fin du printemps, ajoutent une touche florale subtile et parfumée à ce plat classique. Accompagnez le poulet de légumes grillés de saison pour un repas équilibré et délicieux.

3. Salade de Fruits frais de saison :

Pour le dessert, optez pour une salade de fruits fraîche et colorée. Utilisez des fruits des fruits de saison pour créer une salade fruitée et rafraîchissante. Garnissez-la de feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

4. Boisson de Mai :

 Pour accompagner votre repas, préparez une boisson de mai traditionnelle.

Le vin de Mai à la Verveine Citronnée.

Les recettes :

Tarte aux Herbes Printanières

Ingrédients :

- 1 pâte brisée ou feuilletée

- 1 bouquet de persil frais

- 1 bouquet de ciboulette fraîche

- Quelques feuilles de menthe fraîche

- 200g de petits pois frais ou surgelés

- 200g d'asperges vertes

- 3 œufs

- 200ml de crème fraîche

- 100g de fromage râpé (type gruyère)

- Sel et poivre au goût

- Un peu d'huile d'olive pour la cuisson

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2. Si vous utilisez des petits pois frais, faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 3-4 minutes, puis égouttez-les et réservez.

3. Étalez la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette et réservez.

4. Lavez et hachez finement le persil, la ciboulette et la menthe. Réservez une petite quantité de chaque pour la décoration finale.

5. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les asperges coupées en morceaux et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les petits pois cuits et mélangez bien. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

6. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. Disposez les herbes hachées sur le fond de tarte, puis répartissez uniformément le mélange d'asperges et de petits pois par-dessus.

8. Versez doucement le mélange d'œufs et de crème sur les légumes dans le moule à tarte.

9. Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus de la tarte.

10. Enfournez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 25-30 minutes à 180°C (350°F), ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et prise.

11. Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement. Décorez-la avec les herbes réservées avant de servir.

12. Dégustez votre délicieuse tarte aux herbes printanières en entrée ou en plat principal, accompagnée d'une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.

Poulet aux Fleurs de Sureau

Ingrédients :

- 4 filets de poulet

- 1 tasse de fleurs de sureau fraîches

- 2 cuillères à soupe de miel

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre au goût

- Quelques brins de thym frais (facultatif)

Instructions :

1. Commencez par préparer la marinade pour le poulet. Dans un bol, mélangez le miel, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajoutez éventuellement quelques brins de thym frais pour plus de saveur.

2. Ajoutez les filets de poulet dans le bol avec la marinade et assurez-vous qu'ils sont bien enrobés. Couvrez le bol d'un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, voire toute une nuit pour une saveur maximale.

3. Pendant que le poulet marine, préparez les fleurs de sureau. Rincez-les délicatement à l'eau froide pour enlever toute saleté ou impureté. Égouttez-les soigneusement et retirez les tiges, en ne gardant que les fleurs.

4. Lorsque le poulet a fini de mariner, préchauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire pour éviter que le poulet ne colle à la poêle.

5. Ajoutez les filets de poulet marinés à la poêle chaude et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.

6. Pendant les dernières minutes de cuisson, ajoutez les fleurs de sureau sur le dessus des filets de poulet dans la poêle. Laissez-les cuire légèrement pour libérer leur parfum subtil.

7. Une fois que le poulet est cuit et que les fleurs de sureau sont légèrement ramollies, retirez la poêle du feu.

8. Servez le poulet aux fleurs de sureau chaud avec vos accompagnements préférés. Garnissez éventuellement de quelques fleurs de sureau supplémentaires pour une présentation élégante.

9. Dégustez ce délicieux plat printanier et profitez de la saveur unique des fleurs de sureau.

Salade de Fruits frais de saison 

Pour le dessert, optez pour une salade de fruits fraîche et colorée. Utilisez des fruits des fruits de saison pour créer une salade fruitée et rafraîchissante. Garnissez-la de feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Vin de Mai à la Verveine Citronnée

Ingrédients :

- 1 litre de vin blanc sec (tel que du Sauvignon Blanc ou du Chardonnay)

- 1 bâton de cannelle

- Le zeste d'un citron

- Le zeste d'une orange

- 2 cuillères à soupe de miel (ou plus selon votre goût)

- 1 cuillère à soupe de verveine citronnée séchée

Instructions :

1. Dans une casserole, versez le vin blanc sec et ajoutez le bâton de cannelle, le zeste de citron, le zeste d'orange et la verveine citronnée séchée.

2. Faites chauffer à feu doux et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps pour permettre aux saveurs de se mélanger.

3. Une fois que le mélange a mijoté et que les saveurs se sont bien infusées, retirez la casserole du feu.

4. Ajoutez le miel au mélange chaud et remuez bien pour le dissoudre. Goûtez et ajustez la quantité de miel selon votre préférence pour le niveau de douceur.

5. Laissez le vin de mai refroidir à température ambiante, puis transférez-le dans une bouteille en verre propre et hermétique.

6. Placez la bouteille de vin de mai au réfrigérateur et laissez-la reposer pendant au moins quelques heures, voire toute une nuit, afin que les saveurs se développent davantage.

7. Avant de servir, remuez légèrement le vin de mai pour répartir les saveurs. Servez-le frais dans des verres à vin ou à cocktail.

8. Vous pouvez également ajouter quelques tranches de citron frais dans chaque verre pour une touche décorative supplémentaire.

9. Dégustez ce délicieux vin de mai lors de vos célébrations de Beltane en famille ou entre amis, en savourant chaque gorgée de cette boisson printanière parfumée à la verveine citronnée.

Skål !

Que vous célébriez Beltaine en plein air autour d'un feu de joie ou dans le confort de votre maison, ces recettes traditionnelles et idées de plats sont sûres de ravir vos papilles gustatives et d'ajouter une touche de magie à votre repas de fête.

N'hésitez pas à les personnaliser selon vos goûts et à les partager avec vos proches pour une célébration mémorable de cette occasion spéciale.

Joyeux Beltaine ! Artémysia Wildy 🪄